זוכרים את הסבתות של פעם? אלו שהיו מכינות הכל מאפס? זאת הייתה סבתא שלי :)
תופרת בעצמה מכנסיים ומשאריות הבד מכינה לי גומיות!
מכינה ריבות, מאפים, תבשילים והכל בלי קיצורי דרך.
אני באופן אישי מעריצה את זה (ומקנאה בסתר ובגלוי באלה שמצליחות גם ליישם את זה)
בקבוצת הפייסבוק שלי גרין שיק (בואו! וקבלו מלא השראה ירוקה), חפרנו הרבה על הנושא אז החלטתי לעשות פוסט שיעשה לכם סדר!
המתכון הבא מיועד לכאלה שרוצים להיות קצת סבתא של פעם ולהכין לבד את חלב הסויה שלהם, גבינה וטופו, אבל אל חשש, הכנתי גם גרסה לעצלנים :)
והיי, אם אתם עוד לא עוקבים אחרי באינסטגרם- אז עכשיו זה זמן מצוין :)
הממ... להכין לבד? למה שאעשה את זה?
היתרונות הברורים של ההכנה העצמית לעומת קניית מוצר מוכן הם-
בריאות- אנחנו יודעים בדיוק מה נכנס פנימה ויכולים לשלוט ברכיבים.
המחיר! – אם אתם צרכני סויה כבדים ולא כאלה ששותים שלוק פעם בשבוע אז אתם יודעים שהמוצרים המוכנים הם לא תמיד זולים.. ההכנה הביתית יכולה להיות זולה בעשרות אחוזים!
מחלב הסויה אותו תכינו ניתן להכין גם גבינה וטופו! חסכוני כבר אמרנו?
הא ! נשמע טוב, אז.. למה שלא אעשה את זה?
החיסרון העיקרי הוא כמובן- זמן ! וגם... מלא בלגן!
אין ספק שהרבה יותר מהיר והרבה פחות מטנף את המטבח זה פשוט לקנות חלב סויה
מוכן ובניגוד למשקאות צמחיים אחרים כמו שקדים- להכין חלב סויה לבד בבית זו משימה יותר מורכבת, אפשרית, אבל לא 2 דקות.
כבר התייאשתי! בא לי לקנות מוכן!
אם בחרתם לקנות מוכן אז הקפידו לבחור במוצר הכי קרוב לזה שהייתם מכינים בעצמכם, משמע- עם כמה שפחות רכיבים!
למה צריך לשים לב-
רשימת רכיבים שמכילה בין 2-4 רכיבים בלבד, מים, פולי סויה ולעיתים עוד רכיב נוסף כמו מלח או שמן וזהו!
בדקו את כמות הסוכרים והפחמימות במוצר והעדיפו משקה סויה ללא סוכר, בדקו שכמות הסוכר ל-100 מ"ל קרובה ככל הניתן ל-0!
החלטתם בכל זאת להכין?- מעולה ! תפשילו שרוולים ולמלאכה!
מצרכים להכנת החלב-
פולי סויה יבשים.
מים.
כן,
זהו!!!
חשוב להדגיש כי פולי סויה יבשים הם לא אדממה ולא ה-"בונזו" אלא ממש הקטנייה עצמה - די דומה לחומוס רק עגול ולבן יותר.
אז איך מכינים חלב סויה-
כיוון שמדובר בקטנייה יש להשרות אותה ככל הקטניות ולכן- להשרות כוס סויה במים למשך הלילה.
לאחר ההשריה הסויה תתנפח מאוד, את הפולים המושרים יש להעביר לבלנדר יחד עם ליטר וחצי מים שזה בערך 6 כוסות,
במידה והמטרה שלנו הינה הכנת טופו או גבינה נשתמש ב-4 כוסות מים בלבד.
מתקבלת עיסה סמיכה אותה נבשל בסיר גדול- יש לשים לב שלא גולש ולהקפיד על ערבוב,
לאחר בישול של כ-20-30 דקות יש להסיר מהאש- ככל שנבשל יותר הטעם יהיה פחות מריר.
כעת יש לסנן את הנוזל שעתיד להיות חלב הסויה שלנו, מומלץ להניח מסננת ועליה חיתול בד על גבי קערה גדולה.
כיוון שהנוזל חם מומלץ לתת לו להתקרר היטב לפני שלב זה כי צריך לסחוט היטב על מנת להוציא היטב את כל הנוזלים, ניתן להיעזר במלקחיים- הנוזל שמתקבל הוא החלב שלנו והחלק המוצק שנותר בחיתול הבד נקרא אוקרה והוא נהדר להכנת קציצות מהצומח ואפילו עוגה מפנקת עשירה בחלבון, פה יש מתכון מושלם ללביבות אוקרה עשירות בחלבון
את החלב שמתקבל ניתן להרתיח בסיר פעם נוספת (סוג של פיסטור) וזהו החלב מוכן, מומלץ לשמור בבקבוק מעוקר (שזה בעצם בקבוק זכוכית שמילאנו במים רותחים למשך 5 דקות) ואפשר גם לשמור בקנקן וואקום שנמצא ברשימת ההטבות שלנו פה.
ניתן להכין כמות גדולה ולהקפיא.
זהו החלב שלנו אומנם מוכן, אבל- הוא נטול טעם- ניתן להוסיף לו וניל, קינמון, סילאן, מייפל או פשוט טבעי.
להכנת גבינה-
את החלב שמתקבל מבשלים בסיר, שימו לב- ניתן לעשות זאת גם עם משקה סויה קנוי ולא רק עם כזה בהכנה בייתית.
לאחר רתיחה- לסחוט לתוכו כלימון – לימון וחצי או בין 2-4 כפות חומץ תפוחים ולבחוש בעדינות עם כף עץ.
ניתן לראות שיתחילו להיווצר מעין גושים מוצקים יותר, במידה ולא נוצר הרבה חומר מוצק יש להוסיף עוד לימון או חומץ.
לאחר כמה דקות יהיו הרבה חלקים מוצקים לבנים והחלק הנוזלי יהיה שקוף, נשפוך הכל לקערה ומעליה מסננת עם חיתול בד,
מה שנותר במסננת זו הגבינה שלנו- ממנה ניתן להכין גבינה למריחה או טופו.
מדי) לעיתים אין צורך כלל בהוספת המים, תלוי כמה סיננו.
** שימו לב- את הגבינה ניתן להכין רק מחלב סויה ולא ממשקאות צמחיים אחרים, אפשר מחלב סויה קנוי או בהכנה בייתית.
ובשביל שיהיה לכם הכי ק-ל קבלו סרטון הכנה
הגבינה היא חסרת טעם לחלוטין לכן פה השלב להתפרע-עגבניות מיובשות ופפריקה, זיתים ושומשום, שום שמיר, בזיליקום או מה שאתם אוהבים!
אם בא לכם טופו- כששופכים את הנוזל עם הגושים מהסיר למסננת עם חיתול הבד, יש לסחוט היטב את הנוזלים ולכסות עם חיתול הבד את החלק המוצק- יש לנסות לייצר לו צורה מרובעת/ מלבנית ועל זה לשים חפץ כבד- סיר קטן, קערה וכו ולתת לנוזלים לטפטף להם החוצה
שכמתמצק מומלץ לטבול בכלי עם מים קרים מאוד על מנת לסייע לו להתמצק עוד יותר ויש לכם טופו נהדר שטעים גם "חי", אותו יש לשמור במים עד 10 ימים.
בא לכם לעשות שינוי בריאותי ולא יודעים מאיפה להתחיל? הצטרפו לתכנית המנצחת שלי לחיים בריאים וירידה במשקל- אתגר ה-14 יום
.png)